緊急企画!

発酵大学

【宮嶋望氏の発酵を懇々と説く会】 ~マニアック向け~

共働学舎新得農場 代表 [宮嶋 望]氏をお招きして、独自の発酵論を語りに語って頂く大胆な企画!
チーズを中心とした発酵周りに働く様々な関係を懇々とお話頂きます。

「発酵について、もっともっと知りたい!」
という欲求を、日本や世界の第一線で活躍する発酵人 宮嶋氏に訴えたところ、
『わかった。行きましょう!』
と仰って頂けたのは つい先日。

「トロワの畑&発酵大学」だからこそ速攻で実現できた今回の宮嶋氏の企画は、この札幌にとって貴重な経験となるはずです!!

宮嶋氏の書籍&共働学舎新得農場ナチュラルチーズの予約販売も行ないます。
お申し込みお急ぎください!

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【宮嶋望氏の発酵を懇々と説く会】

日 時: 8月1日㈪ 10時~17時
場 所: 暮らしのアトリエ MOTHER WATER 札幌市中央区南5西8丁目
参加費: 3840(ミヤジマ)円
定 員: 20名
持ち物: 昼食用のみんなで持ち寄り1品 ・ 座布団
企 画: トロワの畑 × 発酵大学

お申込み:下記のフォームよりお申し込み下さい。
※お申し込み後のキャンセルはお控え下さい。
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☆ 予約販売 ☆
ご注文は、下記お申し込みフォーム「コメント」欄にお書きください。

【書籍】  宮嶋望 著

●「いのちが教えるメタサイエンス」
炭・水・光そしてナチュラルチーズ 2,160円
●「みんな、神様をつれてやってきた」   2,052円
●「いらない人間なんていない」    1,296円

【共働学舎ナチュラルチーズ】
※生産の都合上ご予約されてもお渡し出来ない場合もございます。ご了承下さい。
※ラクレット、シントコは、グラム数(価格)が前後する場合がございます。

●ラクレット  150g    800円
●シントコ  150g 1,070円 ※季節限定
●笹ゆき (白カビ)   1,550円
●雪  (白カビ)    1,430円
●プチ・プレジール(酵母) 600円

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トーク内容(予定)

・発酵菌の紹介と働く連鎖の順序。
・醗酵と腐敗を分ける条件は?”生きている場”の意味とは?
・環境の微生物とは?何が土壌微生物を決めているか?
・環境微生物の種類は軟水の方が圧倒的に多い!
・硬水と軟水の微生物に対する違い
・太陽の光の性格と微生物の活動
・午前中は青色、午後3時過ぎは赤色、どうしてこうなるのか?
・その光と微生物が織りなす、生きるエネルギーの生産、保存の仕組み
・地形と光と味の関係、日本人は千数百年前から知っている
・地理的表示の保護制度、GIを日本は取り入れた!
・これからの日本の醗酵食文化を世界が必要としている  など

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【宮嶋 望 氏プロフィール】

農事組合法人「共働学舎新得農場」代表。
NPO「共働学舎」副理事長。
1951(昭和26)年、前橋生まれ、東京育ち。
自由学園最高学部卒業。米国ウィスコンシン州Vogel Farmにて2年間酪農実習。
米国ウイスコンシン大学卒業(1978年、畜産学部酪農学科、B.S.)。
1978(昭和53)年、新得共働学舎設立。
十勝ナチュラルチーズ振興会会長(1994~2005年)。十勝ナチュラルチーズ協議会副会長。チーズ・プロフェッショナル協会副理事長。ジャパン・ブラウンスイス・クラブ会長。北海道ブラウンスイス協議会会長。新月の木国際協会副理事長

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